10.3969/j.issn.1005-6521.2007.11.005
大蒜风味腌渍菜粗提液抑菌效果的研究
为研究大蒜风味腌渍菜汁液杀菌效果及影响因素,利用大肠杆菌(E.coli)、金黄色葡萄球菌(S.aureus)、脆壁酵母(S.fragilis)进行了悬液定量杀菌试验.结果表明:大蒜风味腌渍菜汁液对有害细菌繁殖体及腐败真菌具有比较好的杀菌效果.
荤味冬菜粗提液、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、脆壁酵母
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TS2(食品工业)
天津市科技发展基金05ZHGCNC00300
2007-12-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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