酶法提取纯化海带多糖的工艺

摘要：

研究从海带中提取多糖的工艺条件,探讨不同因素对浸出率的影响规律并在此基础上进行正交试验选出优化的因素组合.试验结果表明:最佳浸出条件为pH值2.0、温度65℃、液固比40∶1、提取时间3h,在该条件下粗多糖的浸出率为8.094%.在提取过程中加入酶,结果多糖的提取率增加到13.17%,同时提取液中蛋白的去除率达到65.5%.可见,酶法辅助提取明显提高了海带多糖的提取率.

关键词：海带多糖、浸出率、木瓜蛋白酶

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：哈尔滨工业大学校科研和教改项目B200503

在线出版日期：2007-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：101-104