10.3969/j.issn.1005-6521.2007.09.030
菠萝果肉酸奶的研制
以纯牛奶和菠萝果肉为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1混合为发酵剂,以白砂糖和柠檬酸为调味剂,采用四因素三水平正交实验,确定菠萝果肉酸奶的最佳工艺流程和工艺参数.以此工艺制备的菠萝果肉酸奶,具有独特的风味和较高的营养价值.
果肉酸奶、菠萝、正交试验
28
TS2(食品工业)
2007-10-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
94-96
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10.3969/j.issn.1005-6521.2007.09.030
果肉酸奶、菠萝、正交试验
28
TS2(食品工业)
2007-10-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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