营养元素硒在富硒玉米中的赋存形态及分布研究

摘要：

研究了恩施双河产玉米中硒的赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术.采用不同的提取液:水、氯化钠、乙醇和氢氧化钠分别提取玉米中的蛋白质,水提取玉米中的多糖,并测定他们的含量,并用原子吸收光度法测定他们各组分中含硒量.玉米中蛋白硒是硒的主要赋存形态,占总硒含量的83.4%,在蛋白质的组分中水溶性蛋白质结合硒量最多,占总硒含量的51.9%,也有部分硒和多糖结合.

关键词：玉米、硒蛋白、硒多糖、赋存形态

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅科研项目D200529005

在线出版日期：2007-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27