茶多酚水提与醇提的比较研究

摘要：

通过实验研究比较了茶多酚水提与醇提两种工艺的优缺点.采用正交试验,比较相同因素水平下水提与醇提茶多酚的提取率,结合生产成本,对两种工艺进行优劣评价.结果:同等条件下,醇提的效果好于水提,如果茶多酚需进一步通过树脂柱纯化,则水提工艺的后续成本低于醇提.结论:生产含量较低的茶多酚,宜选用醇提;生产高纯度的茶多酚,宜选用水提.

关键词：茶多酚、提取、工艺

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71