10.3969/j.issn.1005-6521.2007.08.010
高效抑菌作用乳酸菌的选育
对从自然发酵辣椒中分离出的66株乳酸菌的抑菌特性进行了研究,结果发现66株乳酸菌中仅有28株对指示菌表现出抑菌活性,从这28株中选育出了三株具有广谱、高效抑菌作用乳酸菌,对这三株乳酸菌的抑菌成分进行了研究,最后发现起抑菌作用的物质是细菌素.
乳酸菌、抑菌特性、乳酸菌素、抑菌谱
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TS2(食品工业)
2007-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
33-37
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10.3969/j.issn.1005-6521.2007.08.010
乳酸菌、抑菌特性、乳酸菌素、抑菌谱
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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