裂褶菌(Schizophyllu.commune)酯酶的分离纯化及酶学性质研究

摘要：

酯酶(esterase,EC3.1.1.1)在食品工业应用广泛.裂褶菌(Schizophyllum commune)ZM37.8的发酵液经85%饱和度的硫酸氨沉淀、DEAE Cellulose 52处理后分离纯化得到一种酯酶,该酶分子量大小约为41.2 ku;最适反应温度为50℃,70℃保温30 min酶活保留70%,有较好的热稳定性;最适作用pH为6.4,pH在5.4～7.4之间较稳定,有较好的耐酸性;Co2+、Cu2+、Zn2+、Li+、Hg2+对酯酶有强烈的抑制作用,而Mn2+、Ca2+和F3+对其的促进作用明显;该酯酶属于无底物特异性的非特异性酯酶.酶学性质研究表明该酯酶在食品工业有良好的应用前景.

关键词：酯酶、裂褶菌、酶纯化、酶学特性

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32