大邑果梅基础营养成分含量的测定和研究

摘要：

测定了四川大邑5种主产果梅(大白梅、大黄梅、莺宿、南高、白加贺)的主要营养成分.结果表明:这5种果梅中可滴定酸含量为4.62%～6.78%、总糖含量为1.25%～2.60%、Vc含量为3.48 mg/100g～3.90mg/100g、脂肪含量为0.22%～0.46%、蛋白质含量为0.60%～0.88%、总氨基酸含量为342 mg/100g～677 mg/100g.

关键词：果梅、营养成分、测定

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：146-148