10.3969/j.issn.1005-6521.2007.06.044
壳聚糖常温保鲜尖椒的实验研究
新鲜尖椒经壳聚糖涂膜处理后,果实表面形成一层光滑、透明的可食用膜,实验证明:以酒石酸为溶剂的2%壳聚糖溶液涂膜尖椒在常温(22℃~25℃)下贮藏8 d~10 d后,尖椒的失水率、呼吸强度明显低于时照组、而叶绿素含量和硬度明显优于于对照组.
壳聚糖、涂膜、保鲜、尖椒
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TS2(食品工业)
2007-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
143-145
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10.3969/j.issn.1005-6521.2007.06.044
壳聚糖、涂膜、保鲜、尖椒
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TS2(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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