猪牛肉加热终点温度酶联免疫检测方法的建立

摘要：

为满足肉类及肉制品加热终点温度监控需要,通过免疫新西兰白兔获得加热终点温度指示蛋白乳酸脱氢酶的抗体,应用棋盘滴定法确定最适抗体包被浓度和酶标抗原浓度,用1%BSA-PBS稀释去除基质影响,从而建立了猪牛肉加热终点温度酶联免疫检测方法.

关键词：猪牛肉、加热终点温度、酶联免疫检测方法

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家质检总局资助项目2005[50]

在线出版日期：2007-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：118-121