10.3969/j.issn.1005-6521.2007.06.025
新疆特色休闲小食品开口巴旦杏的工艺研究
以巴旦杏为原料,通过适宜的处理,浸泡、漂洗、烘干等方法,获得特色风味的休闲开口巴旦杏产品,应用单因素试验和正交试验对巴旦杏开口最佳工艺参数进行研究.通过开口率和感官评价结果,确定盐酸浓度为20%、在60℃条件下浸泡40min为巴旦杏开口的最佳工艺参数.
新疆特色、开口巴旦杏、工艺研究
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TS2(食品工业)
2007-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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