10.3969/j.issn.1005-6521.2007.06.014
提取方法对核桃油提取效果及品质的影响
研究了三种提取方法对核桃油得率、理化性能、总黄酮含量、不饱和脂肪酸含量的影响.结果表明:索氏抽提核桃油得率高(66.46%);超临界CO2萃取核桃油酸值(0.962 mg/g)、过氧化值(0.912mmol/kg)低,总黄酮含量(35.63 mg/100g)、不饱和脂肪酸含量高(95.13%),油脂色泽浅,符合人们对植物油口感的要求.
核桃油、得率、理化性能、总黄酮、不饱和脂肪酸
28
TS2(食品工业)
2007-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
49-52