两株产果香菌株的初步鉴定及香味成分分析

摘要：

对分离自中国新疆地区土壤中的两株产果香菌株XJB45和XJA58进行了形态、生理生化和分子特征指标的多相鉴定,初步鉴定为白地霉(Geotrichum candidum).GC/MS分析表明,XJB45和XJA58的产香成分主要为酯类和β-苯乙醇,两株菌产酯能力较强,分别含有15种和16种酯类化合物.XJB45主要产丁酸乙酯、异戊酸乙酯和丙酸丙酯,XJA58主要产异戊酸乙酯、2-甲基-2-丁烯酸乙酯和惕各酸乙酯.此外,培养基对两菌株的产酯能力有明显影响.

关键词：产果香菌株、多相鉴定、香气成分

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金Y2005D15

在线出版日期：2007-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19