微波提取芦笋茶黄酮工艺的研究

摘要：

实验研究了从芦笋茶中提取黄酮化合物的微波条件,并探讨了芦笋茶黄酮化合物的抗氧化活性.分别研究了提取时间、乙醇浓度和料液比对黄酮得率的影响,结果表明,提取时间为45 s、乙醇浓度80%、料液比(g/mL)为1∶25时提取效果最佳,黄酮得率为88.0%.三个因素对黄酮得率影响的大小顺序为:乙醇浓度＞时间＞料液比.实验还研究了芦笋茶黄酮化合物对自由基的清除能力和抗脂质过氧化能力.结果表明:芦笋茶中黄酮提取物有较强的自由基清除能力和一定的抗脂质过氧化能力,当样品液黄酮浓度为0.66 mg/mL时,其对自由基的抑制率为91.2%;当样品液黄酮浓度为1.32 mg/mL时,其对脂质过氧化物的抑制率为14.4%.

关键词：芦笋茶、微波、黄酮类化合物、抗氧化性

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：87-91