复合酶水解玉米皮制备阿魏酸和低聚糖的研究

摘要：

研究采用阿魏酸酯酶、阿拉伯木聚糖酶、纤维素酶和Viscozyme L(戊聚糖复合酶)共同作用于去淀粉玉米皮,制备阿魏酸和低聚糖.结果表明,当混合酶制剂(阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶)的添加量与底物干重比为6:1、纤维素酶和viscozyme L的添加量均为底物干重的5%时,在pH5.5,45℃下酶解24 h,能得到最高的阿魏酸和低聚糖产量;在此条件下能释放出去淀粉玉米皮中25.4%的阿魏酸和30.0%(以还原糖计)的低聚糖.

关键词：阿魏酸、低聚糖、玉米皮、酶解

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省广州市科技攻关项目200323-E0061

在线出版日期：2007-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：68-71