10.3969/j.issn.1005-6521.2007.05.019
添加变性淀粉的糯米糕团制品的研究
通过探讨变性淀粉对糯米糕团制品成品品质的影响,得出以水磨糯米粉为原料的糯米糕团制品的最佳配方--预糊化糯米粉加入量5%、加水量70%(以粉计)、交联粳米粉1.5%、醋酸酯糯米粉0.5%.
大米粉、变性淀粉、糕团制品
28
TS2(食品工业)
2007-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
57-59
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10.3969/j.issn.1005-6521.2007.05.019
大米粉、变性淀粉、糕团制品
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TS2(食品工业)
2007-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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