新型O2指示剂用于气调包装的研究

摘要：

利用皂石的反射紫外线作用,在表面活性剂的作用下将亚甲蓝、抗坏血酸引入皂石的层间结构中,从而制成一种新型的氧气指示剂并解决了亚甲蓝易于被光降解的问题,克服了其它变色型氧气指示剂需要避光保存的问题.该氧气指示剂在氧气含量小于0.1%时为红色,当氧气含量上升到0.5%时迅速变为蓝色,具有较灵敏的检测氧气的功能.并且探讨了表面活性剂在氧气指示剂中的作用.

关键词：气调包装、氧气指示剂、抗光降解、亚甲蓝、皂石、表面活性剂

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22