10.3969/j.issn.1005-6521.2007.03.020
黄花菜中黄酮类物质抗氧化性的研究
采用浓度为95%的乙醇提取黄花菜中的总黄酮物质,分光光度法测定黄花菜中的总黄酮含量,提取率为6.85%.研究了黄花菜中黄酮类化合物对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,结果表明:黄花菜中黄酮类化合物对清除自由基有明显的作用,黄酮类化合物的添加量在试验范围内与其抗氧化性呈正相关;同时还研究了提取物与Vc的协同抗氧化作用,证明有较好的增效作用.
黄花菜、黄酮类物质、提取、抗氧化作用、清除自由基
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TS2(食品工业)
2007-04-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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