柿叶黄酮类物质的乙醇提取工艺及其抗氧化性的研究

摘要：

研究了用乙醇提取柿叶中黄酮类物质的工艺条件,并对其进行了抗氧化性能的初步探讨.通过正交试验得出了柿叶中黄酮类物质的提取工艺在提取时间为3 h条件下的最佳参数组合为:乙醇浓度为80%,料液比为1∶25,提取温度为85℃.抗氧化试验表明柿叶中黄酮类物质可有效地延缓油脂脂质过氧化反应,其抗氧化性明显优于Vc和茶多酚,表明黄酮类物质是一种很有潜力的天然、安全、高效的油脂抗氧化剂.

关键词：柿叶、黄酮类物质、提取、抗氧化性

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：49-53