超声波法提取小麦胚芽蛋白的研究

摘要：

采用超声波法提取小麦胚芽蛋白(WGP)的方法,通过单因素和正交实验,得出最适提取条件:料水比为1∶25,pH为9.0,超声处理时间为20min,功率为200W,此条件下小麦胚芽蛋白的提取率达到98.68%.与普通的碱溶酸沉法相比,提取率提高了29.66%.用SDS-PAGE电泳测定WGP分子量,分别为55.7 kDa、44.41 kDa、40.7 kDa、23.7 kDa、20.41 kDa和很多18.14 kDa～12.41 kDa小分子量蛋白质,超声处理前后WGP分子量分布没有明显改变,超声处理没有改变蛋白质的一级结构.

关键词：超声波、小麦胚芽、蛋白

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关项目0424290041;河南省郑州市科技攻关项目2002BA02

在线出版日期：2007-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4