荧光法测定黄酮类物质对超氧阴离子自由基的清除作用

摘要：

研究了槲皮素、芦丁标准品和山楂、槐米、沙棘茎皮对超氧自由基的清除作用,建立了用荧光法测定三种黄酮类物质对超氧自由基清除作用的新方法.以邻苯三酚碱性条件下(pH=8.18的缓冲溶液)的自氧化为超氧自由基的产生体系,黄酮类物质与Al(Ⅲ)形成络合物,以络合物在与O2-·反应前后荧光强度的变化幅度作为检测其清除活力的指标.猝灭率=[(Ⅰf1-Ⅰf2)/Ⅰf1]100%,用猝灭率为50%时所对应的粗品浓度值(IC50)来比较其清除超氧阴离子自由基的能力,结论与分光光度法测定结果一致.

关键词：荧光法、黄酮类物质、超氧阴离子自由基、清除作用

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：山西省高等学校科研开发基金晋教科20051260

在线出版日期：2007-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：123-126