脂肪酶的固定化及其水解天然黄油研究

摘要：

利用吸附法、交联法和包埋法将脂肪酶固定在5种载体上,由吸附法制备的固定化脂肪酶活性最大,用其催化天然黄油的水解反应,短时间内水解率可达到20%左右.且有较高的可操作性,重复利用5次,活性依然保留为原来的96%.

关键词：胰脂肪酶、固定化、载体

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63