10.3969/j.issn.1005-6521.2007.02.002
高活性苦瓜膳食纤维粉的研究
从开发医药或保健食品原料的角度出发,以苦瓜渣为主要原料,对其红外干燥后,采用生物酶解法提取膳食纤维,通过挤压技术来提高产品中水溶性膳食纤维的含量,再通过超微粉碎技术对产品进行破碎,得到的产品总膳食纤维含量大于40%,可溶性膳食纤维的含量大于10%,溶胀性为12.80mL/g,持水性为11.28g/g.
苦瓜、高活性、膳食纤维、挤压、超微粉碎
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TS2(食品工业)
科技部农业科技成果转化基金05EFN217200442
2007-04-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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