蓝莓果中花色素苷的研究进展

摘要：

蓝莓花色素苷是蓝莓果的一种主要活性成分.对蓝莓果实中花色素苷的种类、含量、提取、稳定性及花色素苷的抗氧化性、抗病性等功能进行了综述,并展望蓝莓花色素苷的发展前景和趋势.

关键词：蓝莓、花色素苷、抗氧化性

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：178-181