影响乙酸乙酯对茶多酚和儿茶素萃取效果的研究

摘要：

利用乙酸乙酯(EtAc)萃取茶多酚(TP)和茶儿茶素类(TC),系统探讨了茶汤浓度、pH值、离子强度和萃取温度对茶多酚和儿茶素萃取效果的影响,采用正交试验方法确定了Et Ac萃取TP和TC的最佳工艺组合为:茶汤浓度4%,离子强度6%,茶汤温度30℃和pH5,按照该工艺组合萃取TP和TC具有可操作性和实用性,对工业生产有指导意义.

关键词：乙酸乙酯、茶多酚、儿茶素、萃取率

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：四川省科技厅资助项目05NG024-001-13

在线出版日期：2007-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33