10.3969/j.issn.1005-6521.2007.01.008
产壳聚糖酶菌株的筛选及壳寡糖性质的研究
采用透明圈法筛选,从天然土样中获得产壳聚糖酶的野生菌株6株.将其中一株高产壳聚糖酶的微生物菌株命名为BK2.用发酵酶液降解壳聚糖,制备壳寡糖.壳寡糖的抑菌性和溶解性,研究结果表明,壳寡糖对一些常见细菌、霉菌、酵母菌等微生物的生长均有不同程度的抑制作用,它在微酸性的条件下,溶解性及抑菌性较好.
壳聚糖酶、筛选、壳寡糖
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TS2(食品工业)
辽宁省教育厅资助项目05L080;辽宁省发酵工程重点实验室开放课题2006-009
2007-03-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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