膨化大米辅料酿造啤酒中糖化工艺参数对啤酒色度的影响

摘要：

在100L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,探讨了挤压膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对啤酒色度的影响规律,得出最佳的糖化工艺参数.

关键词：挤压膨化大米、啤酒辅料、糖化工艺参数、啤酒色度

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：黑龙江省自然科学基金B00-04

在线出版日期：2006-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-75