10.3969/j.issn.1005-6521.2006.11.006
青豆速冻过程冻结时间的数值计算
青豆近似为球状,采用完全隐式差分法,建立描述近似青豆的球状食品冻结过程传热特性的偏微分方程;通过数值计算获得青豆冻结时间的数值解,并与实验值比较.结果表明:数值法计算结果与实测值吻合较好,具有较高的精度.
青豆、球状食品、冻结时间、完全隐式差分法、数值计算
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TS2(食品工业)
广东省农业科技攻关项目2005B20401013
2006-12-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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