苹果渣脱色工艺研究

摘要：

对苹果渣脱色工艺进行了初步研究,以过100目筛苹果渣为原料,用有机溶剂浸泡,提取其中色素得到脱色后的果渣.通过正交实验确定苹果渣脱色的最佳工艺条件:料液比1:20,浸提时间40min,以乙醇为浸提剂,浸提级数2级,可以获得最佳脱色效果.

关键词：苹果渣、脱色、浸提

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：77-80