不同破壁方法处理后花粉水溶性维生素含量的测定

摘要：

使用机械法、复合酶法、复合酶加超声波法对茶花粉进行破壁处理,采用反向高效液相色谱法检测花粉浸提液中水溶性VC和VB6含量,以评价不同破壁方法对营养成分的释放程度,判断不同方法间营养成分的损失状况,为进一步探索经济、高效的花粉破壁方法提供理论依据.结果表明,在各种破壁方法中,复合酶破壁法较为温和,对营养成分破坏小,优于其他方法,其花粉提取液中水溶性维生素含量最高.

关键词：花粉破壁、高效液相、复合酶、水溶性维生素

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：深圳大学校科研和教改项目2005022

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：61-62