低过敏性海产食品的研究

摘要：

综述了引起海产品过敏主要的过敏原及其特征,阐述了海产食品过敏原性的研究进展以及面临的困难和存在的问题,对低过敏性海产食品的开发途径进行了展望,为我国海产食品的深加工提供一定的参考.

关键词：海产食品、食物过敏、过敏原、过敏原性

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30471320

在线出版日期：2006-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：202-205