10.3969/j.issn.1005-6521.2006.08.038
红曲椰果液态发酵工艺条件的优化
对红曲椰果液态发酵条件进行了研究,结果表明,产莫纳可林K的最佳条件为:马铃薯15%、葡萄糖5%、NaNO30.2%、MgSO40.1%、ZnSO40.1%、pH为6.0、于26℃发酵13 d,得到莫纳可林K为152.00 mg/L,色价为128.38μ/g干红曲椰果的红曲椰果.
液态发酵、红曲椰果、莫纳可林K、色价
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TS2(食品工业)
海南省教育厅高校科研项目HjKj200621;华南热带农业大学校科研和教改项目Rnd0508
2006-09-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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