高压脉冲电场杀菌机理及影响因素研究新进展及相关问题探讨
高压脉冲电场(PEF)杀菌技术有很好的处理效果,但存在着处理装置成本高、作用影响因素复杂、影响原因不明确等问题,要促进其向产业化应用的发展,必须明确影响机制,促进该技术应用的规范化,保证产品安全性.本文对高压脉冲电场杀菌技术的作用机理、杀菌作用影响因素及相关问题进行了综述与探讨.
高压脉冲电场、杀菌、机理、影响因素
27
TS2(食品工业)
国家高技术研究发展计划(863计划);国家自然科学基金
2006-08-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
213-217