籽瓜多种营养成分的分析

摘要：

利用高效液相色谱和紫外可见吸收光谱、感耦等离子体发射光谱等方法对籽瓜的瓜皮、瓜瓤、瓜籽仁分别进行了20余项营养成分分析;瓜籽仁水分为5.04%、脂肪含量为20.27%、蛋白质含量为21.28%、磷、钾、锰、锌等含量与南瓜籽仁接近,铁含量比南瓜仁铁含量高一倍;瓜皮、瓜瓤含水量达90%以上,含钙、磷、钾、镁较多,且瓜皮的总糖量为4.52%,瓜瓤总糖量为30.89%,籽仁、瓜皮均含有13种以上氨基酸.

关键词：籽瓜、营养、分析

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：169-171