蕃茄醋加工工艺的研究
果醋是一种新型食醋品种,研究了以蕃茄为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产蕃茄醋.通过对酒精和醋酸发酵后酒度、酸度、糖度和还原糖等成分的测定,研究了液体发酵法酿制蕃茄醋的生产工艺,并优化了发酵条件.
蕃茄醋、酒精发酵、醋酸发酵
27
TS2(食品工业)
2006-08-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
138-139,209
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蕃茄醋、酒精发酵、醋酸发酵
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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