超声波处理在果胶提取工艺中的应用

摘要：

以新鲜柠檬皮为原料,应用超声波处理与组织捣碎、研磨等传统处理方法对果胶提取率的影响效果作对比,结果表明超声波处理效果明显.并对超声波处理条件进行初步探索,得出其最佳工艺条件:超声波输出功率500W、料液比1:3、超声处理过程中的温度50℃、超声时间4s、间歇时间3s、总工作时间42min.

关键词：柠檬、果胶、细胞破碎、超声波

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：115-117,114