乙酸钠对魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性的影响

摘要：

魔芋葡甘聚糖(KGM)分子链上的乙酰基团在强碱的作用下会发生脱乙酰作用.用乙酸钠代替氢氧化钠,研究了羧甲基化改性的条件,结果如下:反应温度为60℃、乙酸钠用量30g、反应2.0h时,产物获得较高的取代度(DS);反应温度为60℃、乙酸钠用量10g、反应2.0 h时,产物获得较高的表观粘度(η).运用红外光谱对产物进行了结构表征,并通过多角度激光光散射仪测定了分子量分布.

关键词：乙酸钠、魔芋葡甘聚糖、羧甲基化

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：湖北省武汉市科技攻关项目20036003044

在线出版日期：2006-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-53,142