前处理刺激采摘后芦笋中类黄酮积累的研究
研究了pH值和Ca2+前处理对采摘后新鲜芦笋中类黄酮积累的刺激效应.结果表明:pH5.0的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液浸泡处理3h或200μmol/L的氯化钙浸泡处理2h,能使芦笋中总黄酮含量比对照增加51%~54%,pH和Ca离子2种因素共处理对芦笋中类黄酮的积累没有明显的累加效应.
前处理、芦笋、类黄酮、积累
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TS2(食品工业)
2006-08-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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前处理、芦笋、类黄酮、积累
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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