食品接触表面对金黄色葡萄球菌生物被膜形成的影响

摘要：

在食品工业中,如果金黄色葡萄球菌粘附在食品接触表面并形成生物被膜,不但会造成设备的腐蚀,更重要的是会污染食品,影响了食品的安全性.生物被膜形成的第一步是微生物在食品接触表面的粘附.本文研究了4种不同食品接触表面对金黄色葡萄球菌生物被膜形成的影响.结果表明:与玻璃和PE塑料相比,不锈钢表面粘附形成生物被膜的活菌数较多.不同的食品接触表面影响了生物被膜的形成.

关键词：生物被膜、金黄色葡萄球菌、食品接触表面

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：高等学校博士学科点专项科研项目20050019011

在线出版日期：2006-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-35,38