超声波在反胶束萃取大豆蛋白的应用研究

摘要：

利用超声波辅助反胶束(AOT/异辛烷)萃取大豆蛋白,分析和讨论了W0、超声萃取时间、豆粉量对蛋白萃取率的影响,得到大豆蛋白质的最佳萃取条件:W0=27.8,超声萃取时间20min,豆粉量为0.03g/mL,此时的萃取率为87.72%,并对超声波辅助反胶束萃取的机理进行了初步的分析.

关键词：超声辅助萃取、反胶束体系、大豆蛋白

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：新疆教育厅资助项目

在线出版日期：2006-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21