花椒提取物抗氧化作用研究

摘要：

对花椒提取物进行抗氧化实验,结果表明:还原力的测定表明花椒提取物(0.06%)与BHT(0.02%)和Vc(0.02%)相比较,效果相当(α=0.01);花椒提取物清除过氧化氢能力好于BHT;在提取物浓度大于或等于0.06%,花椒提取物抑制脂质体能力强于同浓度下的BHT(α=0.01).花椒提取物具有较强的自由基清除能力.

关键词：花椒、抗氧化、自由基

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：华南热带农业大学校科研和教改项目

在线出版日期：2006-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16