应用固相微萃取与GC-MS分析腊鱼中的挥发性成分

摘要：

探索了以固相微萃取提取腊鱼中挥发性成分的最适条件,并用气-质联用技术对提取的挥发性成分进行了初步鉴定.结果表明,将85μm聚丙烯酸酯萃取头置于5 mL萃取瓶中,于35℃条件下萃取30min可从样品中捕获到最大量的挥发性成分.从腌腊鱼中分离到21种主要挥发性物质,其中醇类4种、酯类13种,含量最丰富的3种挥发物分别为6-氨基-2,3-二氢化吲哚-2-酮、邻苯二甲酸二乙酯和顺-1-甲基-2-环己烯-1-醇,相对丰度分别为20.23%、13.22%和10.97%.

关键词：腊鱼、挥发性成分、固相微萃取、气相色谱-质谱

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：湖北省科技攻关项目2002AA204B03;湖北省武汉市农产品加工技术及产业化科技专项基金2002200513205

在线出版日期：2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：118-119,186