红酵母发酵生产麦角固醇的研究

摘要：

采用筛选到的一株红酵母发酵生产麦角固醇,对其发酵特性进行了详细研究,这株红酵母生长比较缓慢,20 h左右开始快速生长,麦角固醇含量最高达3.612 g/100 g干菌体,100mL发酵液可以获得0.338 3g麦角固醇.

关键词：红酵母、麦角固醇、发酵、皂化

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9