PCR技术在食品检测中的应用

摘要：

综述了聚合酶链式反应(PCR技术)的原理、方法及其在各个领域的广泛应用.PCR技术以其敏感性、特异性、简便、快速的优点,现已广泛应用于微生物检测,尤其对培养困难的细菌检测和抗原结构复杂的细菌鉴定方面,具有常规方法无法比拟的优越性.本文主要介绍了PCR技术检测沙门氏菌,核细胞增生李斯特菌,金黄色葡萄球菌和致病性大肠杆菌这4种食品中的主要致病菌.

关键词：PCR沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、致病性大肠杆菌

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：107-109,99