10.3969/j.issn.1005-6521.2006.05.024
硬质干酪加工工艺的研究
以鲜牛乳为原料,研究了硬质干酪的制造工艺,确定了发酵剂;凝乳酶;氯化钙的添加量和成熟条件等主要工艺参数,并探讨了影响凝乳酶活力的主要因素.
硬质干酪、发酵剂、凝乳酶
27
TS2(食品工业)
天津市自然科学基金
2006-07-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
63-65
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10.3969/j.issn.1005-6521.2006.05.024
硬质干酪、发酵剂、凝乳酶
27
TS2(食品工业)
天津市自然科学基金
2006-07-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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