胶原蛋白的提取工艺研究

摘要：

探讨了胃蛋白酶法从猪肌腱中提取胶原蛋白的工艺.从酶浓度和酸浓度两个重要影响因素对工艺进行优化.并利用傅立叶变换红外光谱对胶原结构进行鉴定,同时采用高效液相色谱对所提胶原蛋白进行氨基酸组成分析.

关键词：肌腱、胶原蛋白、提取、酶解、蛋白酶

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省科技攻关项目2005B20401006;广东省自然科学基金05300170;华南理工大学校科研和教改项目

在线出版日期：2006-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：64-65,63