桑叶叶蛋白提取工艺的研究

摘要：

对桑树叶蛋白提取条件的优化进行了研究.结果表明,桑树叶蛋白提取的优化工艺条件为:室温下,以水为浸提剂,打浆时间3 min,浸提时间4 min,料液比1:5(叶片重比浸提剂体积,即g:ml),浸提剂pH值8.0,絮凝温度75℃,调节提取液pH为5.0、8.0和13.0得到沉淀物,在60℃干燥.该工艺提取桑树鲜叶叶蛋白得率为:5.17%.

关键词：桑叶、叶蛋白、提取工艺

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：苏州科技学院校科研和教改项目030444102

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：79-81