康氏木霉木聚糖酶酶学性质的研究

摘要：

对1株康氏木霉(Trichoderma Koningii)发酵产木聚糖酶的酶学性质进行了研究.结果表明:该木聚糖酶的最适反应温度为65℃,酶反应最适反应pH为6.0;该酶在20～60℃范围内能保持80%以上的酶活,在pH3.0～10.0的范围内能保持85%以上的酶活;金属离子Ba2+、Fe2+、Al3+,12 mmol/L的Cu2+和Fe3+对木聚糖酶的活性有抑制作用,而Ca2+,Zn2+和4mmol/L Cu2+等金属离子对该酶反应则有促进作用.

关键词：木聚糖酶、酶学性质、酶活

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省科技攻关项目2004B10201001;广东省广州市科技攻关项目2002Z3-E0321

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：6-8