10.3969/j.issn.1005-6521.2006.01.045
食品安全隐患--苯并(a)芘的研究进展
从当前倍受关注的食品安全问题出发,根据食品中的强致癌物质--苯并(a)芘(benzopyrene)的结构综合论述了其性质、来源、潜在的危害、检测方法,以及在研究苯并(a)芘过程中所面临的问题,为今后更好的研究苯并(a)芘,控制其在食品中的含量奠定一定的理论基础.
苯并(a)芘、食品工业、致癌性
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TS2;R194(食品工业)
2006-03-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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