10.3969/j.issn.1005-6521.2005.06.015
酸奶保藏中水份流失的研究
酸奶和橙汁按不同比例配比做成样品,每种不同配比的样品各取一份分为两组,一组将存有样品的杯子用纸密封,一组不封口.将2组样品存放在冰箱中,约5℃下,保藏16天.通过每天测量样品中水份的减少量来推算蒸发率,封口的样品组水份将少量和蒸发率均小于敞口组.还发现随着橙汁加入量增加,封口组和敞口组中的水份蒸发率也都随之增加.
蒸发率、酸奶、橙汁
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TS2(食品工业)
2005-12-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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